Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre

Einkochen, Einmachen & Co.

 

(Rezept für vier bis fünf Weckgläser, 250 ml Inhalt)

500 g Erdbeeren
500 g Rhabarber
1 Vanilleschote
500 g Gelierzucker (2:1
)

Die Erdbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Die Beeren entstielen und mit dem Pürierstab grob zerteilen. Den Rhabarber waschen, schälen und klein schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herausschaben. Obst mit dem Gelierzucker, der Vanilleschote und Vanillemark in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Unter Rühren vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Konfitüre noch heiß in die Einkochgläser füllen und sie sofort und einzeln mit Einkochring, Glasdeckel und Einweckklammern verschließen. Zubereitungszeit: 40 Min.