Sauce Hollandaise

Spargel, Schinken, Kartöffelchen und Sauce Hollandaise: Ein Gedicht!

 

Hier unser Tipp für selbstgemachte Hollandaise:

 

Zutaten

250 g Butter
3-4 Eigelb
3-4 EL Wasser
1 EL Weisswein
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer  

So geht’s  

Butter langsam in einem Topf erwärmen. Das Eigelb mit 2 EL Wasser im wasserbad cremig schlagen. Die geschmolzene flüssige Butter vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Gegebenenfalls 1-2 EL Wasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Wein und Zitronensaft abschmecken und servieren. Wer mag  kann die Hollandaise bspw. mit frischer Brunnenkresse, Estragon oder Majoran verfeinern.