Herzhaft geht in geselliger Runde immer, findet ihr auch? Dann solltet ihr euch mal an dieser leckeren „Brotzeit“ probieren.

ZUTATEN
Für 8-10 Personen

Obazda und Rettichspaghetti (auf Brezel):

• 8 Scheiben Laugenstangen (ca. jeweils 1cm dick)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Für den Obazda:
• 40 g Romadur (Rotschmier-Kuhmilchkäse)
• 40 g Camembert
• 60 g Quark
• 20 g Butter
• 1 Spritzer Bier
• 1 TL Paprikapulver Edelsüß
• 1 Prise Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Für die Rettichspaghetti:
• 1 Rettich
• 2 Prisen Meersalz

Quark-Meerrettichcreme mit weißen Champignons:

• 8 Scheiben Baguette oder Ciabatta
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl

Quark-Meerrettichcreme:

• 200 g Quark
• 2 EL frischen geriebenen Meerrettich
• 3 Prisen Meersalz
• 1/4 Bd. Petersilie
• 1/4 Bd. Kerbel
• 30 g kleine weiße Champignons

Gefüllte Zwiebelringe (auf Vollkornbrot):

• 8 Scheiben Vollkornbrot

Zwiebelringe:

• 8 kleine Zwiebeln
• 1 EL weißen Balsamicoessig
• 300 ml Wasser
• 2 Prisen Meersalz
• 1 Prise Zucker
• 200 g Schmand
• 1/2 Bd. Schnittlauch
• 1/4 Knoblauchzehe
• 3 Prisen Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Obazda und Rettichspaghetti (auf Brezel) 

Für den Obazda die Butter schaumig rühren, das Paprikapulver zugeben. Romadur und Camembert zerkleinern und bei Zimmertemperatur mit den restlichen Zutaten vermischen, gegebenenfalls mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Obazda auf die Brezelscheiben „batzeln“ (draufstreichen).

Die Zwiebeln in hauchfeine Ringe und die Frühlingszwiebeln in schräge Rauten schneiden. Beides als Deko verwenden und den Obazda damit garnieren. Als Deko-Tipp Mini-Laugenherzen oder -Gebäck verteilen.

Den Rettich schälen und mit einem Gemüseschneider oder Julienne Schäler in lange Streifen schneiden. Salzen und auf dem Obazda anrichten.

Quark-Meerrettichcreme mit weißen Champignons

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben hinzugeben. Von beiden Seiten etwa eine Minute goldbraun rösten. Am Schluss die Butter, Knoblauch (leicht angedrückt) und die Kräuter hinzugeben und eine weitere Minute bei reduzierter Hitze schwenken. Das Brot herausnehmen und auf ein Küchentuch geben.

Für die Quark-Meerrettichcreme die Petersilie und den Kerbel waschen, vom Stiel befreien und mit einem scharfen Messer fein hacken. Quark, Meerrettich und die Kräuter vermengen und in einen Spritzbeutel geben.

Die Champignons abbürsten und mit einem feinen Hobel in dünne Scheiben hobeln.

Dann den Quark nach Belieben auf die Brotscheiben verteilen und mit den Champignonscheiben garnieren.

Gefüllte Zwiebelringe (auf Vollkornbrot)

Die kleinen Zwiebeln schälen. Das Wasser im Topf mit dem Essig, Zucker und Salz aufkochen. Zwiebeln dazu geben und fünf Minuten leicht köchelnd garen. Herausnehmen, auskühlen lassen und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Jetzt die einzelnen Ringe der Zwiebeln auseinanderziehen.

Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und salzen. Zwei Minuten warten und dann mit dem Messerrücken zerreiben.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Das Vollkornbrot mit dem Schmand bestreichen, darauf die kleinen Zwiebelringe setzen und auch diese mit Schmand füllen.